粉丝绒戚风蛋糕

作者： LittleA

我有一颗少女心💗，我从来也不说。

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖(蛋黄) 10g
• 细砂糖(蛋白) 45g
• 牛奶 30g
• 植物油 30g
• 红色色素 2—3滴
• 酸奶油/奶油奶酪/酸奶 30g
• 椰子粉(可选) 5g
• 低筋面粉 30g—45g

粉丝绒戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离。打蛋白的盆无水无油。 蛋白加一小撮盐和香草精，分三次加入细砂糖打发到干性发泡，提起打蛋头蛋白呈短小尖角。 图上这个状态还不到干性，还要再打一会儿。

步骤 2

蛋黄加糖打散，加入牛奶和油高速打发1—2分钟，至水油充分混合。

步骤 3

加入色素，我加了3滴，加2滴感觉颜色偏黄不够嫩。加多少自行掌握。

步骤 4

加入酸奶油(或奶油奶酪)(或酸奶)翻拌均匀。

步骤 5

筛入面粉，翻拌均匀。 我还加了椰子粉，提升风味。

步骤 6

取1/3蛋白和蛋黄糊拌匀，再倒回去和2/3的蛋白全部拌匀。

步骤 7

倒入面糊，震模，165℃中层烤50分钟，最后十分钟盖锡纸。 取出后震模，倒扣晾凉脱模。

步骤 8

蛋糕胚，横着切三片或四片，抹上奶油，表面撒上装饰糖。

粉丝绒戚风蛋糕的小贴士

蛋糕糊里加酸奶油、奶油奶酪还是酸奶看个人喜好，因为浓稠度不一样，拌完的蛋黄糊状态会略有不同，低筋面粉的量在30g—45g的区间里灵活增减。蛋黄糊不能太稀。

菜谱创建时间：2016-05-02 23:21:57