瓜子糖（超简单面包机版）

作者： 面包毛

利用面包机的翻炒干货功能，再也不用手忙脚乱的做糖了，轻松几步就可以做出好吃的瓜子糖，也不用洗锅，省心好多～ 以下用量适合8寸方盘～

用料

• 南瓜籽、葵花籽混合物 400g
• 芝麻 30g
• 白砂糖 100g
• 麦芽糖 80g
• 油（黄油、玉米油、色拉油） 15g
• 盐 一小撮
• 干桂花（可选） 少许

瓜子糖（超简单面包机版）的做法步骤

步骤 1

如果你的芝麻和瓜子是生的，请先洗干净滤干水后投入面包机，开启翻炒功能至水份蒸发。这一步骤需要盖上面包机盖子，但是得在面包机盖子下放一支不锈钢筷子或勺子制造缝隙，加速水份排出。当芝麻瓜子炒干至没有水份时投入其他材料。大约需要20分钟。不要用木筷子或塑料的，翻炒加热时温度很高，会损伤筷子。

步骤 2

如果你的干果已经是熟的，直接投入所有材料，用黄油的话无需融化。盖紧面包机盖子，开启翻炒干货功能。我用的东菱面包机，因为干果已经是洗干净炒熟的，所以投入面包机翻炒至糖均匀覆盖在瓜子表面就可以了，用时40分钟。

步骤 3

准备一个方形深烤盘，铺上油纸，倒入已经炒好的混合物（由于面包机内胆都是防沾的，所以这一步相当轻松）。盖上另一张油纸，迅速压实（我用的刮板配合手）。

步骤 4

等待糖块降温，至温热不烫手时取出，切块后密封储存。

步骤 5

芝麻糖推荐比例： 黑芝麻 220g 白芝麻 80g 核桃仁 80g 花生碎 30g 其余的不变

瓜子糖（超简单面包机版）的小贴士

干果不一定非得是瓜子、芝麻，可以是你喜欢的任意干果，例如核桃、花生，比例也很随意，只要干果克数和糖克数的比例与配方保持一致就可以了； 这个甜度已经不算甜了，为了使糖块顺利成型，千万不能随意减糖哦； 可以加入少许干桂花增加香味，没有可以不放； 翻炒时温度十分高，不要摸面包机的内部部分，翻炒结束时要戴上隔热手套才能取出内胆； 压实的时候尽量戴上隔热手套，刚倒出来的混合物温度也是很高的； 一定要等待糖块凉至比手温稍高一点时才能切。太烫就切的话还没有定型，会使糖块压碎变形；温度太低的话糖块太硬会掉渣。温热时切十分轻松而且掉渣最少。

菜谱创建时间：2016-05-02 13:47:10