贵州特色清炖牛肉粉

作者： 老娜nana

牛肉粉是贵州贵阳特色 全国各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱。

用料

• 牛腩 1000克
• 牛油 少许
• 白蔻 两粒
• 砂仁 两粒
• 陈皮 三片
• 香叶 两片
• 桂皮 一片（可有可无）
• 花椒 一小把
• 干辣椒 两个
• 姜 两大块
• 香菜 少许
• 酸菜 少许
• 鸡精➕味精 少许
• 酱油 少许
• 盐 少许
• 手搓辣椒面 少许
• 葱花 少许
• 花椒粉 少许
• 醋 少许
• 米粉 一碗或面条一碗

贵州特色清炖牛肉粉的做法步骤

步骤 1

把牛肉洗干净 锅里放冷水 把一半姜拍碎丢进去 牛肉丢进去 煮开 把血泡沫全部煮出来 用温水把煮好勒牛肉淘洗干净

步骤 2

重新加水 放姜和那些材料 加盐巴 鸡精 大火煮开 小火炖煮 盖锅盖 留一个小缝隙就可以了 随时去看看就可以了 我炖了2小时就趴了 一点腥味也没有

步骤 3

牛油用平底锅煎出油水倒入步骤二

步骤 4

把米粉烫熟放香菜 酸菜 葱花 放点花椒面 手搓辣椒面 鸡精 醋 酱油 把牛肉汤跟牛腩舀进米粉碗里即可

贵州特色清炖牛肉粉的小贴士

手搓辣椒面 ：就是把辣椒个放在盘子里用微波炉中高火一分半钟 加热 拿出来放塑料袋用手捏碎 或用研磨器研磨

菜谱创建时间：2016-04-29 13:59:45