卤双素：麻辣毛豆和豆皮

作者： 刘石虎

香辣开胃，完胜外面买的味道

用料

• 毛豆 500g
• 豆结 400g
• 桂皮 一块
• 八角 三颗
• 香叶 五片
• 花椒 一把
• 豆瓣酱 两勺
• 干辣椒 根据自己喜好
• 菜籽油 没有可以用普通植物油
• 𧐢油 少许
• 黄酒 少许
• 老抽 少许（调色）
• 鸡粉 一勺
• 卤水汁 两勺

卤双素：麻辣毛豆和豆皮的做法步骤

步骤 1

毛豆买回洗净剪去头尾尖蒂部分（更方便吃易入味），烧一锅水（水量可以没过毛豆即可），水开下豆结穿水（半分钟就好），捞出豆结.再下毛豆穿水2分钟，捞出控干水。

步骤 2

热锅下入菜籽油（平时炒菜2倍量），转小火下花椒、八角、桂皮、香叶，香味出来后放两勺豆瓣酱下少许黄酒（继续小火）炒出红油,转大火下毛豆，翻炒匀后倒入开水没过毛豆，放姜和蒜籽，汤开锅后倒入砂锅，然后转大火，砂锅开锅后放入豆结。

步骤 3

调入𧐢油少许，白糖少许（提升味道层次），老抽调色，少许鸡精，两勺卤水汁（李锦记）然后砂锅加盖，转到最小火，30分钟即可

步骤 4

吃……不用说了吧…哈哈哈^_^💕

卤双素：麻辣毛豆和豆皮的小贴士

同样的方法你也可以用来卤藕片、豆干、土豆……发挥你的想象吧……一锅麻麻辣辣的辣卤夏天下啤酒什么的最带感了哈哈哈哈哈😄吃货的大笑满足脸jpg.

菜谱创建时间：2016-04-28 23:33:23