牛肉米粉

作者： zxt23

牛骨汤米粉，配上牛肉浇头，撒上花生碎和碎海米~美味！

用料

• 米粉 350g 三人份
• 牛骨棒 3根
• 牛肉（牛腩或牛筋均可） 500g
• 洋葱 半个
• 生抽 适量
• 老抽 一小勺
• 蚝油 2勺
• 糖 一勺
• 盐 适量
• 花生 适量
• 海米 两大勺
• 油菜 一小捆
• 红辣椒（小米椒） 4根
• 郫县豆瓣 3勺

牛肉米粉的做法步骤

步骤 1

熬制牛骨汤第一步。锅内放入凉水，同时放入牛骨棒。煮沸后再煮3分钟左右，将牛骨棒盛出并用热水冲洗干净。

步骤 2

熬制牛骨汤第二步。锅内放入热水和牛骨（为保证牛骨的营养不流失请一定用热水），大火煮沸后转小火煮40分钟到1小时。关火前加盐。

步骤 3

牛肉浇头。牛肉切成小肉碎，在炒锅中加油，油热后加入郫县豆瓣，炒出红油后，加入洋葱碎，翻炒出香味后加入牛肉碎。

步骤 4

牛肉碎变色后，加入老抽，生抽，蚝油，适量糖，翻炒均匀后加入温水和红辣椒碎，没过食材即可。小火煮至汤减少至锅底部后加盐，翻炒均匀后闭火。

步骤 5

米粉放入热水煮10-15min后，盛出来过凉水。放入碗中。

步骤 6

在牛骨汤中加入油菜，烫熟。将牛骨汤分入各装有米粉的碗中。然后将煮好的牛肉浇头分入各个碗中。

步骤 7

用料理机分别打碎花生和海米。然后加入碗中。即可。

牛肉米粉的小贴士

1、牛骨汤一定要用热水煮 2、不吃辣的亲们不用加郫县豆瓣，直接放入洋葱翻炒就可以啦~ 3、浇头不要完全把汤汁煮没，分浇头的时候每碗都加入适量的浇头汁。

菜谱创建时间：2016-04-27 15:47:54