酸豆角肉末烧茄子

作者： 巴巴Barbara

别样版本的鱼香茄子，用酸豆角代替泡椒，更有嚼头，适合大勺大勺舀着吃。

用料

• 茄子 2根（约400克）
• 酸豆角（切碎） 100克
• 猪肉末 100克
• 蒜末 1大勺
• 姜末 1小勺
• 葱花 2大勺
• 植物油 适量
• 豆瓣酱 1大勺
• #鱼香汁#
• 酱油 10ML
• 陈醋 20ML
• 白砂糖 15ML
• 盐 1克
• 水淀粉 30ML
• 料酒 10ML
• 香油 5ML

酸豆角肉末烧茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子切成段，分切成条或者适口的大小。

步骤 2

油锅烧至7成热，放入茄子炸至表面金黄即可捞出控油。

步骤 3

锅中留少许底油，加入肉末、姜末、蒜末炒散，煸炒出香味。

步骤 4

加入豆瓣酱和酸豆角翻炒。

步骤 5

加入高汤煮沸，加入茄条。

步骤 6

调入鱼香汁，收汁浓稠，撒上葱花即可。

菜谱创建时间：2016-04-27 12:59:53