黄豆焖鱼仔

作者： 葵小班

本来也不太会做饭，但是身为广西人，突然想吃黄豆焖鱼仔，在下厨房却找不到菜谱，只能自己研究，小试身手～

用料

• 煎好的鱼仔
• 黄豆
• 酸竹笋
• 番茄
• 蒜末
• 酸水或醋
• 郫县豆瓣酱

黄豆焖鱼仔的做法步骤

步骤 1

酸竹笋切条，番茄切片，蒜末建议不要切太碎。

步骤 2

热锅热油，黄豆炒至金黄，闻到香，出锅备用。

步骤 3

热锅热油，加蒜末爆香

步骤 4

放入切好的酸竹笋、番茄，加一勺豆瓣酱翻炒，如果喜欢吃辣，可以加一勺辣椒或者剁椒。

步骤 5

翻炒至番茄熟烂后加入煎好的鱼仔和爆炒过的黄豆，加入一碗酸水，没有酸水可以用米醋以1:2的比例兑水，加盖中火焖，三分钟后开盖翻一次，再焖三分钟，开盖出锅。

步骤 6

香辣可口的黄豆焖鱼仔就完成了，稀饭的绝配。

黄豆焖鱼仔的小贴士

在家里用的是妈妈泡酸竹笋的酸水，如果是米醋，可能会比较酸，建议过程中开盖试一下，酸的话加水，在焖的过程中可能汁会干，各家碗大小不同，所以请根据自己的口味加水。另外，建议收汁的时候不要太干，太干了影响口感，也不能焖太久，太久了黄豆就不脆啦！整个菜不需要放盐，因为豆瓣酱已经够咸了。

菜谱创建时间：2016-04-27 11:07:56