赛螃蟹

作者： 不会用高压锅的赵小姐

非常以假乱真的一道菜，真真是赛过螃蟹的螃蟹味道

用料

• 鸡蛋 5枚
• 鱼肉（龙利鱼） 1小块
• 姜 拇指大小
• 醋 2勺

赛螃蟹的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分开，分别打散。拇指大小的姜切成末。鱼肉切成末。没有鱼肉，虾肉也可，都没有，实在没有也可以忽略

步骤 2

蛋白打散后，加入切碎的鱼肉或虾肉，加入一点点盐

步骤 3

锅热后放入油，油热后，调小火，放入1/3的姜末，倒入蛋白，小火慢慢炒熟，装盘

步骤 4

再次热锅放油，调小火，倒入打散的蛋黄液，倒入剩下2/3的姜和两勺醋，放入一点点盐，小火慢慢炒熟，倒在蟹白上

赛螃蟹的小贴士

赛螃蟹主要利用姜末和醋反应出的特殊香气，所以姜比平时炒菜时用的多，但是吃的时候完全吃不出姜，满满蟹黄的味道

菜谱创建时间：2016-04-25 20:41:17