【雷蒙德的(冰咖啡冻糕/Iced Coffee Parfait)】

作者： suisui_ni

【冰咖啡冻糕/Iced Coffee Parfait】 萨芭雍 4个蛋黄，50g糖 125ml Muscat马斯喀特or其他甜酒 1tbsp柠檬汁，150ml奶油 75ml 冰浓咖啡 1.搅拌盆里，搅拌蛋黄,砂糖,酒和柠檬汁1分钟。 2.隔热水，盆底不接触水搅拌7 - 8分钟，直到温度为78°C，成为光滑蓬松萨芭雍。 3.隔冰水冷却。 4.搅打奶油，混合冷却萨芭雍，封面冷藏。 5.之后把萨芭雍和咖啡混合，填入模具冻结一夜。 装饰(可选) 50g开心果，30g杏仁片 30g糖粉，10g樱桃酒or白兰地 把所有原料搅拌机混合在一起 180度，7分钟，到金黄色(口感脆) 焦糖酱 100g水，150g糖 2g竹芋粉or玉米淀粉,少许水稀释 奶锅里将20克水和糖煮成金色的焦糖。 加入剩下的水停止加热，混合稀释的粉浆，加厚焦糖酱，之后降温 覆盖奶油 150ml奶油，2tbsp糖粉 1tsp香草籽 一起打发即可。 组合 萨芭雍脱模，均匀抹上覆盖奶油冷藏15-30分钟。 之后撒一些可可粉。 切片装盘，淋上焦糖酱，撒上烤脆的果仁。

用料

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【雷蒙德的(冰咖啡冻糕/Iced Coffee Parfait)】的做法步骤

步骤 1

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菜谱创建时间：2016-04-25 20:10:31