正宗新疆羊肉手抓饭

作者： 萱隆麻麻

用料

• 羊后腿（肥瘦都要） 1.5kg
• 胡萝卜 6根
• 洋葱 1头
• 姜末 4片
• 米 3杯
• 开水 1壶
• 清油 适量
• 盐 咸一点，比自家做饭再咸一点
• 葡萄干 适量，喜欢可以放，不喜欢可不放

正宗新疆羊肉手抓饭的做法步骤

步骤 1

将羊肉、洋葱、胡萝卜切4cm左右小块（大小一致即可）姜片剁成姜末

步骤 2

3杯米淘净，冷水泡着放置在旁边

步骤 3

锅烧热，把羊肥肉放入，煸出来羊油，视羊油大概煸出来的多少，再放入适量的清油（油的总量大概比炒菜的油要多1.5~2倍左右）

步骤 4

油烧热后，姜末煸香，放入羊肉块炒至断生，放入洋葱炒3分钟，再放入胡萝卜炒至软熟

步骤 5

直至食材的香味都出来后，倒入开水跟食材的同一个高度，煮大概5分钟，放盐（比自家做饭要咸一点，因为放入米后会冲释盐味）

步骤 6

将泡米的水倒掉后，米直接平铺在食材上面，水量跟米是在同一层，能隐约看见米即可（水多了需要舀出来）

步骤 7

大火一直到水开后盖锅盖（如果想放葡萄干的，可以在盖上锅盖前撒在米面上）

步骤 8

转小火焖1小时，虽然很香，但期间一定不能开锅盖！

步骤 9

吃吧~快开盖~我知道你已经快饿晕了 ^_^

菜谱创建时间：2016-04-24 10:31:36