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大馅儿贴饽饽的做法

大馅儿贴饽饽

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作者: Yvonne徐
Yvonne徐
贴饽饽是北京农村家常的美食。玉米面做皮,包入应季的蔬菜,放在大柴锅里贴出来的最正宗,最地道,最好吃。 这次赶上家庭聚会,一个大姐是贴饽饽高手,她做的,我特意拍了过程图,记录下来。

用料

大馅儿贴饽饽的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用温水化开安琪酵母,细玉米面里打个鸡蛋,然后用化开的酵母水和面。 注意:面别太稀,干点没事可以贴的时候再沾点水。 把面和成颗粒状,盖上锅盖或保鲜膜醒30分钟左右。

步骤 2

调馅儿。 野外田里挖的荠菜。择干净洗净后焯水,控干水分切碎备用。 切碎的荠菜里加入盐、油(食用油+炼制的猪油),鸡精拌匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包制。 取少许和好的玉米面双手拍扁,摊平放在手掌心里。然后把准备好的馅攥成团,放在玉米面皮上。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包制手法。两只手配合着一起把玉米面皮往上团,慢慢地把馅都包裹进面皮里。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后把包好的菜饽饽翻过来,整理一下收口处。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柴锅里面放水烧开,把包好的大馅儿菜饽饽贴在锅底靠上的地方。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次包好所有的菜饽饽,都贴在锅里。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖盖子,烧火。注意锅中要一直保持有水,且开水一直沸腾的状态。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到锅中的贴饽饽被蒸汽焖熟为止。

大馅儿贴饽饽的小贴士

1.玉米面和菜馅都不是固定的量,技术好的,能揣进很多很多的馅,薄皮大馅。 2.不同的季节可以选用不同的蔬菜。比如说冬季就可以用萝卜丝馅的。

菜谱创建时间:2016-04-24 00:11:20
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