巧克力芝士蛋糕

作者： Vivian_王二小

这款蛋糕吃吃起来甜而不腻，很浓郁的巧克力味儿，也非常容易做哦😸这个是6寸的量

用料

• 牛奶 70g
• 奶油奶酪 60g
• 酸奶 50g
• 黄油 30g
• 糖 45g
• 香草精 2g
• 柠檬 几滴
• 黑巧克力 30g
• 可可粉 15g
• 低筋面粉 45g
• 蛋黄 3个
• 蛋清 3个

巧克力芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把材料准备好，这个图片我忘了放香草精和糖了🙀

步骤 2

把奶油奶酪和牛奶放在一起隔水融化加热，搅拌至光滑细腻无颗粒

步骤 3

再加入巧克力，一直搅拌到完全融化

步骤 4

再加入黄油，搅拌到完全均匀，光滑

步骤 5

拿出锅来，然后一次只加入一个蛋黄，直到三个蛋黄全部加完，再加入2g香草精

步骤 6

过筛低筋面粉至蛋黄糊里

步骤 7

过筛可可粉至面糊

步骤 8

拌匀面糊，直到面糊光滑无颗粒

步骤 9

将糖分三次加入蛋白打发，再加入几滴柠檬汁，高低速变换打发到呈现直立的小三角就可以了

步骤 10

蛋白分三次加入蛋黄糊里面，以切拌的方式进行，直到全部加完，再倒入模具之前在模具底部放上油纸，倒入模具后震几下，把大气泡震出来，然后把边缘的面糊擦干净，以免烤的时候影响爬高

步骤 11

烤盘里盛8分水放入最底部，上一层放烤网，上下180度预热几分钟后放入面糊，(根据个人烤箱温度而定，我家的烤箱温度偏高) 然后上下120度烤40分钟.转100度烤20分钟，关火后焖上30分钟，拿出脱模，冷藏一晚口感更好哦。

菜谱创建时间：2016-04-23 06:36:26