豆腐脑

作者： 小狐仙儿儿

不开心么，来一碗豆腐脑吧！ʕ •ᴥ•ʔ

用料

• 干黄豆 100克
• 水 1000毫升
• 内脂 3克
• 卤
• 淀粉 少许
• 干海带 10*10cm一片
• 胡萝卜 少许
• 干木耳 三朵

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

干黄豆加足量水泡一夜，夏天要放进冰箱

步骤 2

泡好的黄豆和1000毫升水放入豆浆机，磨成豆浆（比我们平时喝的豆浆要浓稠好多）

步骤 3

磨好的豆浆用纱布滤去豆渣，挤干包裹着豆渣的纱布，大约还是会得到1000毫升的豆浆哦（一定要用纱布，用滤网什么的你会疯）

步骤 4

动作快的话此时豆浆温度大约85度左右，将内脂溶入10毫升水中，到入豆浆，搅拌，保温，约15分钟左右豆腐脑就做好啦！动作慢的话豆浆凉了再加热一下然后再溶入内脂，85这个温度很神奇哦！另外，保温的方法有很多，比如用电饭锅的保温功能；或是将盛放豆浆的容器放到另一个更大的装有热水的容器中；或者包个被子神马的都行:D

步骤 5

豆浆静置的时候我们可以来做卤：泡发的木耳海带切丝，胡萝卜切丝，热锅，放少量油，煸炒萝卜海带木耳2到3分钟，加入适量水（高汤更好），煮沸，加入适量老抽，一丢丢糖，小火煮至木耳海带软熟，加适量盐，生抽调味，最后加入水淀粉拌匀，卤做好啦！豆腐脑也好啦！开吃喽(^L^)

步骤 6

当然，你也可以简单的撒白糖来吃，或者加蜜豆芒果椰汁等等等等做成豪华版甜豆花，或者生抽香油虾皮花生碎香菜……总之不管怎么调味，只要吃过一次自己做的豆腐脑，那股浓浓的豆香味就再也忘不掉啦！

菜谱创建时间：2016-04-22 23:10:39