草菇炒肉片

作者： 朵拉小厨

草菇又名兰花菇、苞脚菇，肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，能消食祛热，补脾益气，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。草菇用来炒荤菜，草菇包着的一泡汤汁，那个鲜啊……

用料

• 草菇 250g
• 瘦肉片 200g
• 姜葱蒜 适量
• 香菜、辣椒 适量

草菇炒肉片的做法步骤

步骤 1

草菇洗净，较大的草菇可以切对半，较小的草菇可以在底部划十字； 瘦肉片，用盐、姜葱水及水淀粉上浆腌制； 姜葱蒜切好备用

步骤 2

热锅放油，加姜蒜煸香；

步骤 3

放草菇入锅煸炒，可以有效去除草菇的草腥气； 也可以改为用开水焯烫草菇，放草菇入开水锅到水重新烧开即可；

步骤 4

草菇煸炒到表面颜色变深，整体变软。

步骤 5

留底油，放肉片滑开，煸至肉片表面变白断生

步骤 6

加入葱白和辣椒略煸炒出香气，加入煸好的草菇，一同翻炒均匀；

步骤 7

加入蚝油调味，放入葱段和香菜一同翻炒均匀，即可出锅

步骤 8

草菇，你们为什么一直在对我邪恶的微笑，是喜欢被我吃吗？

草菇炒肉片的小贴士

1、草菇煸炒和焯水都可以去除草腥气，区别在于煸炒还可以减少成品的水分，不会炒到最后水汪汪的，如果焯水的话，可以尽量汲干水份，最后还可以勾个薄芡； 2、如果没有蚝油，可以用盐、糖加酱油调味，最后勾芡出锅。

菜谱创建时间：2016-04-21 22:39:37