简单好吃的各式自烤年糕

作者： 乐点-乐点

来这转眼十五年足，学会它也是十二年前的事，烤年糕在这很流行哦，简单易做又好吃是主要特点。依稀记得是当年一朋友给的方子，也是在它的基础上自己实践多次后修整出来，一直在用，今天将它推荐给大家，亲爱的厨友们不凡试试看 自制豆沙可参考http://www.xiachufang.com/recipe/101711193/ 中的第52个步骤 各式品种对应的大步骤和小步骤 一：杏仁年糕和红豆椰蓉年糕（1磅三鸡蛋） 1-6（1-14） 二：红豆年糕（半磅二鸡蛋） 7-8（15-19） 三：紫薯红薯山药三色年糕 9-16（20-34) 四：黑莓奶香年糕

用料

• #杏仁年糕和红豆椰蓉年糕（1磅三鸡蛋）
• 糯米粉 1磅（450克）
• 白糖（可多可少-此为建议量） 1/2-2/3杯（120-160克）
• 牛油 1/2杯（120克）
• 鸡蛋（平均65克/个或以上） 3个
• 泡打粉 1茶勺（4克）
• 牛奶 2 1/2杯（600克）
• #二：红豆年糕（半磅二鸡蛋）
• 糯米粉 1/2磅（225克）
• 白糖（可多可少-此为建议量） 1/4杯-1/3（60-80克）
• 牛油 1/4杯（60克）
• 鸡蛋（小，平均55克就成） 2个
• 泡打粉 1/2 茶勺（2克）
• 牛奶 1 1/4杯（300克）
• #三：紫薯红薯山药三色年糕 （分开三次）
• 紫薯/红薯/山药 100克，120克，100克
• 糯米粉 150克，150克，150克
• 白糖（可稍多可稍少-此为建议量） 40克，40克，40克
• 牛油 40克，40克，50克
• 鸡蛋（小，平均55克就成） 1个，1个，1个
• 泡打粉 1/3茶勺（1.5克），1/3茶勺（1.5克），1/3茶勺（1.5克）
• 牛奶 180克，150克，190克
• #备注：如果想多放紫薯，我曾做过200克的紫薯配225克的牛奶，牛油加到50克，其它的料量不变
• #四：黑莓奶香年糕
• 黑莓 适量
• 糯米粉 1磅（450克）
• 白糖（可多可少-此为建议量） 2/3杯（160克）
• 牛油 1/2杯（120克）
• 鸡蛋（平均65克/个或以上） 3个
• 泡打粉 1茶勺（4克）
• 黑莓汁（或黑莓汁不够就和牛奶混合） 2 1/2杯（600克）

简单好吃的各式自烤年糕的做法步骤

步骤 1

一：杏仁年糕和红豆椰蓉年糕（1磅三鸡蛋） 1 糯米 2 牛奶 3 无铝泡打粉 4 牛油 5 鸡蛋 还有就是白糖

步骤 2

6-7 将牛油软化成液体，加入白糖，鸡蛋搅拌均匀 8 加入糯米粉，泡打粉和牛奶（也可分批）再次搅拌均匀至无颗粒

步骤 3

【烤箱预热至375F（190C)】 9-10-11 盘中分一半倒入准备好的8×8in（20×20cm)的已抹上薄薄一层油的正方玻璃烤盘中，上面撒上白芝麻和杏仁片 12-13-14 盘中另一半加入自制豆沙搅均，倒入准备好的同样为8×8in（20×20cm)的已抹上薄薄一层油的正方玻璃烤盘中，上面撒上白芝麻和椰丝 烤箱预热好后，放入烤箱烤30分钟---具体时间和温度得根据自己的烤箱可能得作适当的调整

步骤 4

成品之一：杏仁年糕

步骤 5

成品之二：杏仁年糕

步骤 6

成品之三：红豆椰蓉年糕

步骤 7

二：红豆年糕 15 依次将糯米粉，泡打粉，糖，鸡蛋，熔化的牛油和牛奶全部放入盘中 16 搅拌机搅均至无颗粒 17 加入自制红豆，再次搅均 18 放入9in(23cm)的已抹上薄薄一层油的圆形烤盘中 19 放入已预热到375F（190C)的烤箱中，烤28分钟（可以放入8in的圆形烤盘中烤30分钟）---具体时间和温度得根据自己的烤箱可能得作适当的调整

步骤 8

成品四：红豆年糕

步骤 9

三：紫薯红薯山药三色年糕 20 紫薯红薯山药切片，山药要是铁棍山药 21 上蒸锅，蒸二十来分钟，回头可用筷子试试看是否熟软 22 用叉子搅好的紫薯红薯山药泥

步骤 10

23 红薯泥 24 山药泥 25 紫薯泥

步骤 11

举一个紫薯的例子（红薯山药雷同） 26 将糯米粉，泡打粉，白糖，鸡蛋，熔化的牛油和牛奶全部放入搅拌机内 27 搅均至无颗粒 28 加入紫薯泥 29-30 再次搅均

步骤 12

31-33 依次为红薯山药和紫薯搅好的糯米糊

步骤 13

【烤箱预热至375F（190C)】 34 先将紫薯泥放入9in(23cm)的已抹上薄薄一层油的圆形烤盘中，放入已预热到375F（190C)的烤箱中烤八九分钟【视状况定，要基本凝结，好在上加入其它的糯米糊而不会混】 35 将基本上已经凝结好的紫薯泥取出加入山药泥，再烤八九分钟，具体情况和上面说的一样烤 36 将基本上已经凝结好的山药泥取出加入红薯泥，烤22-28分钟（可以放入8in的圆形烤盘中烤30分钟）---所有具体时间和温度得根据自己的烤箱可能得作适当的调整

步骤 14

作品五-1：紫薯红薯山药三色年糕

步骤 15

品五-2：紫薯红薯山药三色年糕

步骤 16

品五-3：紫薯红薯山药三色年糕

步骤 17

四：黑莓奶香年糕 36 黑莓 37 搅成汁 38 将糯米粉，鸡蛋（平均65克/个或以上），黑莓汁（不够用牛奶配齐）糖，泡打粉放入盆中 39 至搅拌器搅拌 【烤箱预热至375F（190C)】 40搅好时的状态 41 入烤箱烤烤25-30分钟

步骤 18

成品六-1：紫薯红薯山药三色年糕

步骤 19

成品六-2：紫薯红薯山药三色年糕

简单好吃的各式自烤年糕的小贴士

1 糖可依据自己喜欢调整，油可以自己调换，口味也是可以换的 2 搅拌一定要至无颗粒 3 可用牙签(没有筷子也成）插入年糕中，如果不带泥状出来就说明可以了,年糕表面是薄脆的一层，看到有裂没关系，薄脆底下是一整个哦 4 烤好的年糕，凉十几分钟后，盖上保鲜膜继续至凉冷，再切块食用（年糕表面和底部不会干硬，保持软糯可口）。 5 冷却后的年糕放入密闭容器里常温下可保软二三天，如果多吃不完可放冰箱，回头微波炉热软就可以了

菜谱创建时间：2016-04-21 19:00:00