“蒸蒸日上”之清蒸戚风蛋糕

作者： 红啤坊

从来没有想到，清蒸的蛋糕也可以腰姿挺拨。 健康、营养、美味蒸出来。 所以，不要再犹豫，赶快加入我们的“蒸蒸日上”行列来。

用料

• 蛋黄糊材料：
• 牛奶 85克
• 玉米油 15克
• 低筋粉 80克
• 蛋黄 2个
• 蛋白霜材料：
• 蛋白 2个
• 糖粉 40克
• 柠檬汁 5小滴（一片柠檬片的份量）
• 盐 1克
• 6寸活底圆模1个，耐高温无毒保鲜膜

“蒸蒸日上”之清蒸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，并且进行蛋黄、蛋清分离；低粉过筛2遍。

步骤 2

牛奶加热至80度左右加玉米油，搅匀

步骤 3

筛入低粉，稍微拌匀

步骤 4

拌成这样的状态

步骤 5

加蛋黄，搅匀至无颗粒状态，

步骤 6

蛋黄糊完成

步骤 7

蛋清中加柠檬汁或白醋、盐，先用低速打发拌均匀。

步骤 8

再分次加入糖粉，打到这样的状态，可以有不倒立的小尖头

步骤 9

分次将少量蛋白霜与蛋黄糊拌匀，拌均匀的蛋糕糊，细腻光泽无大气泡和颗粒

步骤 10

把蛋糕糊倒入6寸模中，震出大气泡，盖上耐高温安全无毒的保鲜膜，高温沸水蒸大约40分钟。

步骤 11

出炉去除保鲜膜，震出热气，倒扣放凉

菜谱创建时间：2016-04-21 00:25:54