关东煮

作者： momonster

第一次尝试，先记录一下

用料

• 昆布（干） 约20*10cm一片
• 木鱼花 一把
• 水 约2L
• 白萝卜 一根
• 油炸豆腐饼 5个
• 小福袋 5个
• 香菇（鲜或干均可） 10个
• 魔芋丝 一包
• 鱼丸、花枝丸 适量
• 鸡蛋 3个
• 盐 约一小勺
• 糖 约一小勺
• 味淋 25ml
• 鲜酱油 约一大勺
• 味精（可不放） 约一小勺

关东煮的做法步骤

步骤 1

先做高汤。 昆布洗净，放入2L水中浸泡约半小时。 大火煮开后，改小火煮10分钟，然后捞起昆布，撒入一把木鱼花，小火煮5分钟。 过滤出高汤，加入味淋、糖、盐、味精、酱油调味。 调味时边调边尝，为防止颜色过深，先放酱油调色，后放盐调节咸度。

步骤 2

做玉子烧。 因为很喜欢711好炖里的菠菜蛋糕，试着做一下。 鸡蛋3个打成蛋汁，锅中放油，分4次加入蛋液，小火慢煎，晃动锅子使蛋液打圈旋转，在蛋液最上层未凝固时关火，卷起蛋皮，开小火，重复以上步骤。 起锅，切块备用。

步骤 3

白萝卜去皮和表面粗纤维层，切大圆块，两面划十字刀。 香菇（干）洗净泡发，去蒂。 魔芋丝洗净备用。

步骤 4

白萝卜和泡发的干香菇放入高汤中，用高压锅炖至白萝卜透明。

步骤 5

加入所有其它食材煮10分钟，完成。

菜谱创建时间：2016-04-20 19:45:28