韩式炸酱面

作者： momonster

我的配方偏清甜口，春酱放得稍微少一些，以减少苦味。调味料不多，用量可以根据自己的喜好适当调整。 用量是5人份。

用料

• 春酱 150克
• 卷心菜 半个小的
• 胡萝卜 半根
• 土豆 一个
• 洋葱 一个
• 鲜香菇 6朵
• 蒜瓣 7-8瓣
• 五花肉 300克
• 鲜湿面 5人份
• 生抽 3勺
• 砂糖 2勺
• 料酒 倒一丢丢
• 淀粉 2勺

韩式炸酱面的做法步骤

步骤 1

炖肉，软烂的五花肉吃起来口感不会发柴。五花肉切小块，放进高压锅，加入水、生抽、料酒煮软，备用。喜欢的话可以放一点炖肉料增加香气，但不要放太多，会盖过蔬菜的香味。

步骤 2

土豆、胡萝卜、洋葱、鲜香菇切丁，卷心菜切小块，蒜瓣切蓉。

步骤 3

先炒春酱。锅中放油，油热后加入春酱，充分加热后，加入一杯清水稀释开，煮沸盛起备用。

步骤 4

再炒蔬菜。锅中放油，油热后下入洋葱丁和蒜蓉，炒出香味后加入其他蔬菜，炒到蔬菜开始发软，倒入两杯清水，盖上锅盖小火焖煮。

步骤 5

煮到锅中水分即将收干，这个时候蔬菜也已经软了，加入炖好的五花肉和稀释过的春酱，翻炒均匀。加入生抽和砂糖调味，边调味边尝一尝，我做到这一步的状态是咸中带甜，并且带有一些汤汁。

步骤 6

淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中稍稍勾芡，使酱汁浓稠，能够挂在面上。炸酱完成！

步骤 7

煮面，过凉水，装碗，盖上一大勺炸酱，拌匀开吃！

韩式炸酱面的小贴士

我喜欢蔬菜软软的炸酱，如果喜欢脆嫩的蔬菜，就减少炒蔬菜时放的水的量。

菜谱创建时间：2021-06-21 20:55:34