编织系列～两股麻花辫酥粒面包

作者： 亲亲

用料

• 高筋面粉 300
• 水 140
• 淡奶油 20
• 黄油 20
• 盐 2
• 酵母 4
• 糖 30
• 鸡蛋 1个小的
• 酥粒部分
• 黄油 10
• 低筋面粉 15
• 奶粉 5
• 糖 10

编织系列～两股麻花辫酥粒面包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的面团部分的材料全部混合，开始揉面程序，揉看几分钟以后，把融化放凉的黄油加入面团内，揉到扩展阶段。既能拉出手套膜为止。这是面包口感暄软的关键。有人说她的面包口感像馒头，那是因为没有吧面团揉到扩展阶段

步骤 2

把揉好的面团，醒发到两倍大

步骤 3

醒发后的面团揉光排气。这个面团含水量大，有点粘，可以在揉面团的时候稍微沾点干面粉防粘。分成八个小面团，滚圆，静置10分钟

步骤 4

取一个小面团，擀成长舌状，然后把长舌面团片一侧擀薄一些，这样可以让卷起来的面更好的融合没有痕迹

步骤 5

从厚的一侧，向对侧卷起来

步骤 6

依次卷完所有的面团

步骤 7

取２根长条，摆成“十”字形，横条在下，竖条在上

步骤 8

横条左右交叉

步骤 9

竖条上下交叉

步骤 10

来回编制，收口

步骤 11

重复步骤8-9，直至结束，捏紧收尾处

步骤 12

把醒发到两倍大的面包胚上，刷一层全蛋液。

步骤 13

把酥粒部分的材料，混合，用手搓成小颗粒，撒到面包上。放入预热完毕的烤箱内，170度30分钟即可。烤的时候颜色满意以后，加盖锡纸，免得上色过深

菜谱创建时间：2016-04-20 01:01:28