香椿鸡蛋饼

作者： 爱吃de兔子

俗话说：谷雨时节吃香椿，现在是吃香椿的好时节。香椿有很多种吃法，拌豆腐，煎鸡蛋，炸香椿……，都非常好吃，不过最家常的还是香椿炒鸡蛋。

用料

• 嫩香椿 1捆
• 土鸡蛋 4个
• 盐 2勺
• 花生油 2勺

香椿鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

新鲜的嫩香椿洗净，控干水分。

步骤 2

土鸡蛋打入大碗内，加一勺盐。

步骤 3

用筷子搅拌均匀。

步骤 4

锅内水烧开，放一勺盐，将香椿放入烫一下，目的是去除香椿的致癌物质。

步骤 5

用筷子翻匀。

步骤 6

香椿变绿后，迅速捞出。

步骤 7

用凉水反复冲洗几遍。

步骤 8

捞出控干水分，放菜板上，切去老根。

步骤 9

剩下的嫩叶切碎。

步骤 10

放入鸡蛋液中。

步骤 11

搅拌均匀。

步骤 12

平底锅内放少量花生油。

步骤 13

油热后将香椿鸡蛋液慢慢倒入。

步骤 14

趁鸡蛋液还未凝固，用筷子轻轻摊圆。

步骤 15

一面煎定型后，用两个铲子慢慢翻面继续煎。如果喜欢碎一点的就不用这样。

步骤 16

煎至表面金黄色就可以了。

步骤 17

出锅，切成小块装盘。

香椿鸡蛋饼的小贴士

1、焯水后的香椿能够祛除大量亚硝酸盐和草酸，有利于人体健康。 2、煎的时候不要勤翻，这样会碎掉。

菜谱创建时间：2016-04-19 17:39:00