泡凤爪（妈妈的味道）

作者： 冯小娜

酸辣倍儿爽的味道

用料

• 鸡爪 十个（随意）
• 姜 几片
• 蒜 一个
• 小米椒 6-10个（随意）
• 香菜 3颗（随意）
• 泡椒 500g
• 胡萝卜 一个（随意）
• 芹菜 一颗（随意）
• 白糖 一汤匙
• 盐 一汤匙
• 醋 一汤匙
• 芝麻油 一汤匙
• 自家的泡菜水 三汤匙
• 冰糖 一块
• 料酒 2汤匙

泡凤爪（妈妈的味道）的做法步骤

步骤 1

1.生鸡爪切小点，放进锅中凉水里，放入几片姜和一勺料酒，煮至6-8分钟（根据鸡爪大小和多少来判断时间，我煮了6分钟，千万不要烂了，要不然没有口感） 2.最后把煮好的鸡爪放进冰水中浸泡至鸡爪变凉，再把凉水倒掉，鸡爪放入大碗中备用

步骤 2

把菜准备好

步骤 3

锅里一点凉水，放几片姜，加一块冰糖（主要把冰糖煮化）

步骤 4

水煮来后，把泡脚里的泡脚水倒入沸水中，直至煮开后，倒入大碗里放凉，备用

步骤 5

等待泡椒水放凉的间隙，我们来调料。 小米椒（两三个），香菜，蒜末，加入醋、盐、糖、芝麻油混合成一碗料汁

步骤 6

把步骤5调的料汁倒入浸泡过后鸡爪中，拌匀，腌制5分钟

步骤 7

把剩下的小米椒和泡椒倒入步骤4的泡菜水中（喜欢辣的可以用剪刀剪几个小米辣和泡椒）

步骤 8

再加入胡萝卜和芹菜，搅拌下，尝下筷子尖的咸味够不，淡了可以在泡菜水了加点盐

步骤 9

再倒入腌制的鸡爪至泡菜水中，拌匀

步骤 10

最后再舀三勺自家泡菜水到有鸡爪的泡菜水中，混合，拌均匀

步骤 11

盖上盖子，密封12个小时后翻动下鸡爪，顺便可以尝个鸡爪有没有味道，再根据自己口味看是否还需要加什么，一般24小时鸡爪就非常好吃啦

步骤 12

夏天放进冰箱里，吃起来倍儿爽

泡凤爪（妈妈的味道）的小贴士

泡鸡爪的材料都是可多可少的，我是根据妈妈的味道来做的，大家可以根据自己喜欢的口味来做出适合自己的味道

菜谱创建时间：2016-04-19 13:48:55