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凤梨酥(自制)的做法

凤梨酥(自制)

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作者: 冯小娜
冯小娜
酸酸甜甜,酥酥脆脆

用料

凤梨酥(自制)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

各个材料准备好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备两个菠萝,削皮

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放盐浸泡两分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菠萝切四瓣后,去菠萝心,再切成小块

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个菠萝都切成像这样的小块,放在大碗里

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用搅碎机把菠萝搅碎,不要打的太碎,这样吃起来比较有纤维感

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅碎后的菠萝泥

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用纱布滤出菠萝汁,尽量干一些,这样炒制的时间比较短

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把滤好的菠萝泥倒进锅里,中小火,倒入60g糖(菠萝有大有小有多有少,所以加糖的话根据自己喜欢来加),然后慢慢熬干

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

熬制成这样就可以盛入碗中放凉

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菠萝馅放凉的时间里,来做酥皮,在室温融化的黄油里加入35g糖粉和1g盐,搅拌均匀

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加一个鸡蛋,用打蛋机打成羽毛状

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入筛好的低筋面粉和奶粉,搅拌(不用打蛋器了,用筷子比较容易搅拌)

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌融合到没有干粉就好了,(如果觉得面团太软太油,千万不要再加面粉了,放进冰箱冷藏室里半小时就好揉啦)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始做凤梨酥啦,(我做的一个凤梨酥的外酥皮是20g,菠萝馅10g)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮在手心按扁,中间放入菠萝馅,再把周边皮隆起,放入正方形模具中成型(没有烘焙模具,家里人吃可以自己用手捏成正方形的也可以的)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好后的凤梨酥(两个菠萝做的菠萝馅肯定是没有用完的,可以把剩下的菠萝馅放入冰箱冷藏下次再用,因为菠萝馅很难熬,所以我一般都会多做点)

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱,中层,160度8分钟,拿出来翻面,再放入烤箱160度8分钟

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的凤梨酥,(放凉了后更好吃)

菜谱创建时间:2016-04-23 20:10:43
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