松肉汤

作者： 呤儿

不用肉类的松肉汤，很符合日本家庭的饮食习惯，比猪肉酱汤更健康，清淡爽口... 这是我非常想分享给大家的一款素汤 做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》

用料

• 白萝卜 80克
• 胡萝卜 50克
• 山药 80克
• 大葱 1/4根
• 丛生类菌菇（蟹味菇、白玉菇、金针菇） 40克
• 油炸豆腐 1片（或卤水豆腐1/4块）
• 素高汤 2杯
• 调味料 料理酒2小勺、盐1/2小勺、酱油2小勺
• 麻油 1/2大勺

松肉汤的做法步骤

步骤 1

白萝卜、胡萝卜和山药分别切滚刀块；大葱切片，菌菇去除根部；油炸豆腐用热水浇一下去油，对半切再改刀成短条；若用卤豆腐的话，用手撕成小块；

步骤 2

锅中倒入麻油，将白萝卜、胡萝卜和山药煸炒一会儿，加入高汤、菌菇和油炸豆腐，大火煮开后，加盖转小火煮20分钟；调味后放入大葱熄火。

松肉汤的小贴士

山药去皮改刀后撒点盐，反复颠几下再用清水冲洗，可以去除表面的粘液，也不用接触皮肤；日式素高汤是用昆布和香菇熬制的，如果没有食材，可以用最简单的方法香菇水代替，即干香菇（大4～5朵、小8～10朵）+400～500ml清水，泡发2小时左右；捞出香菇另用，香菇水沉淀后过滤掉杂质即可。 日韩料理在烹制时比较喜欢用麻油（香油/芝麻油），麻油中的不饱和脂肪酸占85%以上，且含有一种天然抗氧化剂——芝麻酸，因此稳定性强，又容易保存；此外，麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油；对于搞不清楚繁复等级、价格又贵的橄榄油，亚洲人还是更适合使用芝麻油...

菜谱创建时间：2016-04-19 09:47:03