超级好吃的绿钻吐司

作者： 贝尔-3

这款绿钻吐司是我在@牛奶4667的黑钻吐司的基础上稍加改动后而做出来的，因为吃过它的人无不被它的独特的味道所吸引，喜欢抹茶的妹纸们更建议尝试一下！

用料

• A：土司部分：
• 高筋面粉 100克
• 低筋面粉 25克
• 黄油 10克
• 水 80克
• 奶粉 8克
• 细砂糖 22克
• 盐 1.5克
• 酵母 1.2克
• B：抹茶海绵蛋糕部分
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 75克
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 70克
• 黄油 30克
• 抹茶粉 10克

超级好吃的绿钻吐司的做法步骤

步骤 1

A：土司部分 把除黄油以外的所有材料放入面包机桶内，选快速和面程序（我用的是ACA面包机，一个程序正好是20分钟），20分钟后加入黄油，选甜面包程序，直至揉面程序结束，面包机自动进入发酵状态，发酵一个小时左右，面团变成两倍大。

步骤 2

裁一张与三能450克土司盒底部同宽的烘焙纸，宽度正好即可，长度可自然折起，这样既防止蛋糕液从底部的小空处漏出，也方便烤后脱模。如图所示，我这是烤后拍的照片，烤前忘拍了。

步骤 3

发酵完成后取出面团滚圆排气，醒10分钟，然后擀平后卷起，放入土司盒中间，不要贴着盒子内壁，因为要倒蛋糕液，然后进行二次发酵，我是放入烤箱中层，下面放入一盆热水，发到五、六分满状态即可，大概40分钟左右。

步骤 4

B：抹茶海绵蛋糕部分 在面包二发时开始做蛋糕体部分

步骤 5

牛奶和黄油隔热水融化，然后筛入抹茶粉，搅拌成细腻有光泽的抹茶液体，这一步一定要有耐心，不能有颗粒。

步骤 6

搅拌好后的抹茶液体重新放入温热的盆中，盖上保鲜膜，防止抹茶液体放凉凝固。

步骤 7

蛋清和蛋黄分离，蛋清装入无水无油干净的盆中分三次加入细砂糖打至硬性发泡。

步骤 8

蛋白打好后加入蛋黄，用打蛋器低速搅拌至完全混合。

步骤 9

筛入低粉翻拌均匀，不要划圈搅拌，防止消泡，大概30下左右，至无干粉即可。

步骤 10

此时拿出吐司盒，烤箱160度预热。我的烤箱小温度高，所以设定160度正好，请大家根据自己的烤箱脾气自行调整。我是面包二发30分钟后开始打蛋白，做到此步骤的时候正好发到五六分满。

步骤 11

翻拌好后的蛋糕糊加入抹茶溶液，继续翻拌均匀。由于操作要迅速，且一个人操作，这步就没拍照。

步骤 12

将翻拌好后的蛋糕糊从高处倒入吐司盒，注意要均匀地倒入面包体两侧，震出气泡后放入预热好的烤箱，160度中下层40分钟左右，烤至大约10分钟蛋糕体表面结皮成型后用刀片划一条切口，然后根据烘烤情况盖锡纸防止蛋糕表面烤焦。

步骤 13

出炉后轻提侧面烘焙纸，就可以轻松脱模啦，放烤网上晾凉即可切片装入包装袋。

步骤 14

烤箱小没有热风功能所以受热不均边上也奔放地裂开了，不过也不难看哒是吧！

步骤 15

切片享美味啦！

超级好吃的绿钻吐司的小贴士

请不要随意减糖，因为抹茶有它独特的苦味，这个糖量我认为正好，当然如果嗜苦自虐的就另当别论啦！

菜谱创建时间：2016-04-18 00:23:15