柠檬海绵小蛋糕的做法

柠檬海绵小蛋糕

7.5 综合评分 79 人做过

这款小蛋糕口感很是清新,咬一口,柠檬的香气立刻弥漫开来,真是唇齿留香啊!我用硅胶小模具做的,配方的量一共做了9个,脱模毫无难度,成品也很漂亮,现在分享给大家,希望大家喜欢并尝试。

作者: 贝尔-3
贝尔-3
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用料  

做法步骤

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  • 把面粉过筛。黄油切块隔水小火融化放凉备用。

  • 鸡蛋与糖一起,隔水小火加热,同时用电动打蛋器中速搅打至温度达到触感微温,离火。继续搅打至:打蛋器刚经过之处,能出现明显的搅拌纹路即可。提起搅拌器,打发的鸡蛋呈缎带状下坠,落下不会马上消失。

  • 往里拌入柠檬皮屑、柠檬汁和香草精。

  • 分几次往里拌入粉料,小心地由底往上用刮刀翻拌均匀。

  • 分几次往里拌入黄油,每次都用刮刀翻拌均匀。

  • 预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至7-8分满,烤箱中层烘烤约25分钟。或用牙签插入,拔出时牙签并无沾上蛋糕糊即可。

小贴士

1、削柠檬皮屑的时候一定要注意不要削到白色的部分;柠檬皮屑可多可少,少则半个,多则一个,多些口感会更浓郁(我就用了一个)。
2、黄油融化后要注意保持温度,不能凝固,是呈液态拌入面糊的。
3、推荐使用硅胶模具。出炉后立刻倒口在烤网上,2分钟后轻敲模具底部,漂亮的小蛋糕就会自动脱出,给你惊喜呦!

菜谱创建时间:2014-11-17 00:18:52

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