柠檬海绵小蛋糕

作者： 贝尔-3

这款小蛋糕口感很是清新，咬一口，柠檬的香气立刻弥漫开来，真是唇齿留香啊！我用硅胶小模具做的，配方的量一共做了9个，脱模毫无难度，成品也很漂亮，现在分享给大家，希望大家喜欢并尝试。

用料

• 中号鸡蛋（室温） 4个
• 低筋面粉 93克
• 黄油 35克
• 白糖 72克
• 柠檬汁 10克
• 柠檬皮屑 半个
• 香草精（可选） 适量

柠檬海绵小蛋糕的做法步骤

步骤 1

把面粉过筛。黄油切块隔水小火融化放凉备用。

步骤 2

鸡蛋与糖一起，隔水小火加热，同时用电动打蛋器中速搅打至温度达到触感微温，离火。继续搅打至：打蛋器刚经过之处，能出现明显的搅拌纹路即可。提起搅拌器，打发的鸡蛋呈缎带状下坠，落下不会马上消失。

步骤 3

往里拌入柠檬皮屑、柠檬汁和香草精。

步骤 4

分几次往里拌入粉料，小心地由底往上用刮刀翻拌均匀。

步骤 5

分几次往里拌入黄油，每次都用刮刀翻拌均匀。

步骤 6

预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至7-8分满，烤箱中层烘烤约25分钟。或用牙签插入，拔出时牙签并无沾上蛋糕糊即可。

柠檬海绵小蛋糕的小贴士

1、削柠檬皮屑的时候一定要注意不要削到白色的部分；柠檬皮屑可多可少，少则半个，多则一个，多些口感会更浓郁（我就用了一个）。 2、黄油融化后要注意保持温度，不能凝固，是呈液态拌入面糊的。 3、推荐使用硅胶模具。出炉后立刻倒口在烤网上，2分钟后轻敲模具底部，漂亮的小蛋糕就会自动脱出，给你惊喜呦！

菜谱创建时间：2014-11-17 00:18:52