秘制叉烧包

作者： 白水鉴冰

甜糯可口的叉烧包，最容易刺激孩子香甜的味蕾。如面包一样松软的包皮，像极了南方人柔软的性格。香甜的叉烧，一口下去，让你打开童年的记忆……

用料

• 叉烧馅用料
• 五花肉 500克
• 海天叉烧酱 四汤匙
• 耗油 一汤匙
• 冰糖 6粒
• 料酒 一汤匙
• 老抽 一汤匙
• 大蒜 半坨
• 包皮用料
• 低筋面粉 500克
• 玉米淀粉 50克
• 白糖 80
• 牛奶 250克
• 玉米油 10克
• 盐 4克
• 酵母 6克

秘制叉烧包的做法步骤

步骤 1

精选五花肉，洗净，沥干水分。

步骤 2

切成拇指大小的小丁。

步骤 3

加入料酒一勺抓匀。再加入耗油一勺，叉烧酱四勺，大蒜拍碎放入。抓匀。密封，放在冰箱冷藏腌制一夜入味。

步骤 4

锅中加少量油，倒入腌制好的叉烧肉，加入冰糖，翻炒均匀，倒入一勺老抽上色。加入一碗开水。炖至肉丁软烂。淀粉勾芡。一定要勾芡浓稠，没有水感，如图。凉透待用。

步骤 5

将包皮材料按照牛奶，玉米油，盐，低筋面粉，玉米淀粉，糖，酵母顺序放入面包机，发酵成发面团。

步骤 6

将发好的面团揉制紧实，中间撒一些低筋面粉。

步骤 7

分成等份。

步骤 8

赶制包皮，包上馅料。上锅蒸制熟。我的竹子电蒸笼要30分钟。

秘制叉烧包的小贴士

叉烧馅一定不要包太多，否则太腻。 想要开裂必须在二次揉制的时候加泡打粉。我觉着健康比美观重要，所以没加。

菜谱创建时间：2016-04-17 22:16:47