法式焦糖酥饼干

作者： 見崎雪_Misaki-Yuki

焦糖酱+黄油，简单好吃的小饼干，下午配上咖啡很赞哦~

用料

• #焦糖酱
• 水 30g
• 白砂糖 75g
• 淡奶油 95g
• 盐 手指捏一小撮
• #饼干体
• 低筋面粉 150g
• 黄油 40g
• 细砂糖 20g
• 焦糖酱 30g
• 蛋黄 1个

法式焦糖酥饼干的做法步骤

步骤 1

熬焦糖酱。 淡奶油加热。水浴，微波炉，锅煮都可以。

步骤 2

使用厚底锅（我的就是热牛奶的锅），放入糖和水，边煮边搅拌，糖完全融化后停止搅拌，慢慢开始出现大气泡，然后颜色变深，一定要煮到金褐色（颜色深一些）。

步骤 3

倒入热的淡奶油，小心烫伤，立刻关火，搅拌均匀。放到温热后倒入玻璃瓶保存。

步骤 4

软化的黄油加入细砂糖打到颜色变浅，加入蛋黄搅打均匀，加入焦糖酱搅拌均匀。

步骤 5

筛入面粉，用刮刀翻拌按压揉匀。不要过度搅拌防止产生筋性。

步骤 6

面团倒出来用擀面杖擀成0.3-0.5cm厚的片，用喜欢的模具压出造型，摆在烤盘上。

步骤 7

烤箱预热170度，15min。这个时候表面颜色浅，周围微微颜色变深。

步骤 8

撒上糖粉，调成上火继续烤到颜色变深成焦糖色就可以了。

菜谱创建时间：2016-04-17 20:36:48