蛋黄酥（黄油版）

作者： 心情透明

自己属于对猪油比较敏感的那种，但又很喜欢吃蛋黄酥，所以用黄油替代猪油，完全不必担心腥腥的猪油味啦！

用料

• 油皮
• 中筋粉 220g
• 黄油 60g
• 糖 10g
• 水(酌情添加) 90～100g
• 油酥
• 低筋面粉 160g
• 黄油（稍软化即可） 80g
• 馅料
• 豆沙 350g
• 生咸蛋黄 20颗
• 其他材料
• 蛋黄液
• 黑芝麻（白芝麻）

蛋黄酥（黄油版）的做法步骤

步骤 1

先处理好蛋黄，蒸锅水开大火蒸五分钟，凉后备用。（是蒸咸蛋黄哈不是蒸蛋黄液）

步骤 2

油皮所有材料放入面包机揉到出膜，包保鲜膜醒30分钟

步骤 3

油酥材料混合均匀揉成面团

步骤 4

醒面的时候准备馅料，豆沙分成20份，然后按扁包入一颗蛋黄，盖保鲜膜

步骤 5

油皮和酥皮面团分别分成20等分盖保鲜膜

步骤 6

油皮按扁包入油酥，全部包圆盖保鲜膜

步骤 7

进行第一次擀卷，每个面团擀成椭圆形卷起来，盖保鲜膜醒15分钟

步骤 8

二次擀卷，把刚才卷好的长形卷再次擀长卷起来（注意擀的时候别太用力），盖保鲜膜醒15分钟

步骤 9

把面团按扁轻轻擀成饺子皮，把馅料包进皮里面（注意收口一定捏紧，不然烤的时候会爆底，总觉得包不好的童鞋莫着急，多包几次自然就好了哈）

步骤 10

所有包好的蛋黄酥入烤盘，表面刷蛋黄液（可以刷两遍，上色好），撒芝麻（黑白都可），烤箱预热好200度

步骤 11

放烤箱中下层，190度35～40分钟，ok啦

菜谱创建时间：2016-04-17 13:32:04