闪电泡芙

作者： Yue0218

用料

• 低筋面粉 50g
• 无盐黄油 40g
• 水 40g
• 牛奶 40g
• 鸡蛋 2个
• 糖 1勺
• 盐 1丁点

闪电泡芙的做法步骤

步骤 1

把水、牛奶、盐、黄油、糖一起放入煮锅，中火加热，稍微搅拌，使油脂均匀。

步骤 2

先筛好面粉，水油混合物沸腾时立刻一次性加入全部面粉，转小火，快速搅拌至面糊均匀不粘锅，关火。

步骤 3

把面团打开散热五分钟，不太烫手时分次加入鸡蛋液。第一次加总蛋液的二分之一，后面几次越来越少，用切拌和压拌手法不断搅拌，直到面糊变的细腻弹性，拉起4-6厘米，能成倒三角滴落。整个过程不宜过长，大概20分钟，拌完时锅应该还是温热的。注意，鸡蛋液不一定要全部用完。

步骤 4

面糊装入裱花袋，挤在放了锡纸的烤盘上，面糊顶部可以刷一层蛋液。用叉子画痕，放入烤箱，大概烤23分钟。

步骤 5

可以在泡芙里面加入奶油、果酱、巧克力酱等。

菜谱创建时间：2016-04-16 17:07:31