草鱼蛤蜊丝瓜汤

作者： missyuki

第一次写教程！不管是鲫鱼豆腐汤还是草鱼蛤蜊丝瓜汤的做法都一样 味道都是很鲜美的！且营养价值高！

用料

• 草鱼 300克
• 蛤蜊 250克
• 丝瓜 一根
• 白胡椒 少许
• 米酒 30-40ml
• 香菜 少许
• 姜 8-10片
• 盐 少许

草鱼蛤蜊丝瓜汤的做法步骤

步骤 1

1: 买回来的鱼段洗净切块（大约1.5-2CM厚） （草鱼一般都是杀好卖，喜欢鱼头 中段 尾部都可以） 丝瓜削皮滚刀切好、姜切片备用 鱼块沥净水 两面均匀涂上盐巴，腌10分钟以上。 （涂抹盐巴是为了煎的时候色泽金黄和形状固定不易散烂，10分钟到几个小时都可以） 2:热锅后撒上油转小火，把鱼块放煎（记得小火哦） （这时记得开始烧一锅热水） 3:煎至两面金黄后把姜片撒上煎上一分种转大火， 把热开水倒上，盖上锅盖。

步骤 2

4:待沸腾后倒入米酒盖上锅盖继续大火烧5分钟 再转中大火继续烧10分钟。 （米酒的量按个人口味递增，去腥提鲜作用） 这时汤已经奶白奶白的啦！ 5:转大火把洗净的蛤蜊倒入加少许白胡椒粉 （口重者可多加） 盖上盖子待蛤蜊全开口后倒入丝瓜加几滴油。 烧1-2分钟后加盐少许放上香菜就可以上桌啦！ （丝瓜是蔬菜不宜煮太老，不然营养价值流失啦！放不放香菜按个人口味哦）

草鱼蛤蜊丝瓜汤的小贴士

新鲜的鱼买回来肉质比较鲜嫩直接下锅煎易散烂所以最好涂盐巴腌一会 米酒 姜和白胡椒粉都是去腥提鲜的作用。量按照个人口味添加。 记住火不能小！尤其是下开水时必须大火哦！ 热开水和大火和米酒都是导致汤色白不白的主要原因！！ 天冷时可以烧热砂锅 把汤倒进去保持至其它菜做好后汤仍然是热乎乎的温度！ 此材料的大概是3-4人的份量。

菜谱创建时间：2016-04-16 11:47:22