年糕大阪烧~山寨黑门市场的美味~

作者： Tinng

在大阪黑门市场吃过一次现做的御好烧至今难忘！！！大叔拿出全中文的菜单告诉我们可以选择添加的食材…年糕年糕！！毫不犹豫地加了，实在是太惊艳了！！！可以拉丝的软糯，我已经忘记好吃的酱汁和其他食材的味道，只记得我俩狼吞虎咽抢着吃有年糕的地方… 大叔制作了很长时间，很遗憾我也没看见他制作的全过程，依稀记得是将年糕微微加热才放进去的… 大叔制作的是比较考验技术的大阪烧，是广岛风味的，食材基本是一层层叠加的。没有那么高超额手艺…我就整个简单的混合版吧~~ 我用lodge15厘米的小锅，可以做2-3份~

用料

• 低筋面粉 100g
• 柴鱼花 一小把
• 水 90g
• 卷心菜 小半个切丝
• 鸡蛋 1只
• 山药 一小段
• 盐 1小勺
• 海鲜如虾仁鱿鱼 随喜好
• 培根 2片切碎
• 日式年糕 2块~
• 装饰用
• 照烧酱
• 蛋黄酱
• 柴鱼花
• 海苔

年糕大阪烧~山寨黑门市场的美味~的做法步骤

步骤 1

一小把柴鱼花放入小锅中，加水，煮开后放凉过滤备用~制成汤汁~~简易版哒！

步骤 2

将面粉，鸡蛋，盐，山药泥，放入盆中，慢慢加入汤汁搅匀~我最后放了差不多90克汤汁，面糊呈现如图比较浓稠的松饼面糊模样~

步骤 3

在此处添加切成丝的卷心菜，培根，玉米，可添加胡萝卜等等…虾仁的话去虾线，洗净，放里面拌匀就好了~ 不要觉得干！因为卷心菜会出水，稍微放置一会就会有很多水哒！所以需要静止10分钟左右~~

步骤 4

我用的这种年糕，很软糯~会拉丝！单独包装很合理~把年糕拆开，放在微波炉里叮30~40秒！只要里面软了就好~~不需要完全软踏踏的！

步骤 5

预热锅子，中小火，加少量植物油，摇匀~油温热后，下1/3面糊比较好~容易操作~ 将叮好的一块年糕放上表面，中间位置~放上去就好，不用刻意压的。在面糊上表面可以稍微淋点油，翻面后防止沾锅~

步骤 6

小火煎2~3分钟，用刮刀划一圈，下面成型了，就可以翻面了~胆大心细~！图中是我又翻了一次，能看见年糕在中间，大概煎到这个程度就好了~

步骤 7

起锅挤照烧酱和蛋黄酱~~

步骤 8

撒上柴鱼花和海苔就好了~~

步骤 9

黑门市场的摊子~

步骤 10

真的超级好吃，层层叠叠在铁板上操作比较容易，家庭做起来就比较复杂~我知道差很多……😂😂😂

年糕大阪烧~山寨黑门市场的美味~的小贴士

一定要静置哦~~因为会出水~~ 可以用很多种喜欢的材料~~御好烧的魅力就在于自己喜爱哦~~

菜谱创建时间：2016-04-15 19:02:00