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双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~的做法

双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~

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作者: Tinng
Tinng

双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~的用料

双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好冷藏好的慕斯

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁片冷水泡软

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好果汁,我是用覆盆子果酱兑热水,过滤。加入泡软的吉利丁片,搅匀至完全融化。 必要时候微波炉加热一下。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

慕斯的一边稍稍垫高,等果汁水稍微冷却,有一些浓稠度后开始,一勺一勺淋洒。注意控制用量。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不需要很严苛正好一半,大体一半就可以了。不必纠结边缘,因为会用裱花挡住的。 我知道有点丑。。。逼死了处女座没。。。 淋好之后放冰箱冷藏5-10分钟就好了,等待时间可以打发淡奶油。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电吹风脱模,最近下厨房买的wilton蛋糕转移器挺好用的,因为慕斯整体比较软的,大一点的支撑物比较有必要。当然还需要借助一半抹刀,最后移到纸垫上。 如果是使用慕斯圈就直接脱模就好了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

利用圣安娜花嘴,竖直挤出鱼尾的纹路。看,中间遮住了吧,哈哈(嘚瑟~~)是不是美多了~ 我的奶油有点软,看起来顺滑些。硬和软的度需要个人掌握~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找了张厨房纸巾示范下~花嘴一定要竖直!一定要竖直!一定要竖直! 然而我拿的并不竖直...

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再添加喜欢的装饰,就ok啦~ 我用的无花果,蔓越莓干,薄荷和巧克力~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是上次的~竖着,横着的装饰都很不错~

双色慕斯~圣安娜花嘴装饰Idea2~的小贴士

1.圣安娜花嘴是我在日本买的 inox25 德国产。挤出花型很漂亮~ 2.挤出的奶油需要平滑顺畅,我的经验是多打些奶油。200g挤一条是绰绰有余的。 3.注意裱花袋在装奶油的时候别有气孔~ 4.奶油打发的状态很重要,我也是慢慢找感觉,只能多做积累经验啦!

菜谱创建时间:2015-11-20 12:16:12
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