手工杏仁牛轧糖（三种口味）

Name: 手工杏仁牛轧糖（三种口味）
Ingredients: 【原味牛轧糖】; 150g落基山棉花糖; 25g无盐黄油; 85g扁桃仁; 100g全脂甜奶粉; 【抹茶牛轧糖】; 150g落基山棉花糖; 25g无盐黄油; 8g抹茶粉; 85g扁桃仁; 100g全脂甜奶粉; 【巧克力牛轧糖】; 150g落基山棉花糖; 18g黑巧克力; 25g黄油; 85g扁桃仁; 1g盐; 100g全脂甜奶粉

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作者：小太阳♥晴小厨

牛轧糖是我很喜欢吃的一种零食，尤其喜欢吃带杏仁儿的，觉得只要能吃上一颗心情就会好好，不过每次只要吃了一颗就停不下来啊！！！偶然发现其实制作牛轧糖挺简单的，尝试了自己做一次，第一次做竟然十分成功！开心得不得了！以后逢年过节可以做一些备在家里当零食，或者作为走亲访友的伴手礼也很不错噢！心意满满有木有！

用料

手工杏仁牛轧糖（三种口味）的做法步骤

步骤 1

将材料准备好称好，扁桃仁需要稍微切碎一下

步骤 2

先将锅烧热，关火。然后把25g黄油放入，让锅的余热将黄油软化成液态。然后将150棉花糖平铺在锅中，开火，并调到最小。

步骤 3

慢慢地翻拌棉花糖，让棉花糖与黄油充分融合。待棉花糖完全融化并且与黄油混合均匀后，关火。马上倒入奶粉快速翻拌，同时加入扁桃仁快速翻拌。

步骤 4

基本翻拌均匀后，取出稍作整形，放入平坦的不粘模具中（我用的是吐司盒），压平，待凉了之后放入冰箱冷藏室冷藏10分钟左右

步骤 5

取出，切块。切的时候我会用一张油纸垫着，一张油纸覆盖在牛轧糖上面，这样切块的时候摁着油纸可以避免会有手印印在牛轧糖表面上

步骤 6

最后包上糖纸，吃不完需要放冰箱冷藏保存。

步骤 7

抹茶味的牛轧糖。和原味的步骤基本一样，唯一的区别是在黄油软化成液态之后，把抹茶粉加入黄油中使之混合均匀。因为担心如果把抹茶粉放到后面和奶粉同时加入的时候，需要快速翻拌可能会翻拌不均匀导致颜色也不均匀，所以就提前把抹茶粉加入了。

步骤 8

巧克力味的牛轧糖。步骤也和原味的一样，唯一的区别就是在黄油软化成液态之后将巧克力放入使之软化并与黄油充分融合。这一步我同时加入了一点点盐，主要是根据个人口味调整的啦，也可以不加，但加了之后觉得口味更有层次感，甜咸甜咸的，我很喜欢。其他步骤也都和原味的一样。巧克力味的牛轧糖由于我不小心放冰箱冷藏太久了导致最后几乎切不动，所以最后成品形状略逊前面两款一筹，但味道还是不错的噢！