扁豆焖面

作者： 小太阳♥晴小厨

一直很喜欢吃焖面，觉得面条筋软入味，又伴有扁豆和肉沫的香味，口感比拌面和打卤面更胜一筹，吃完幸福感爆棚啊啊啊！

用料

• 扁豆 200g
• 猪肉沫 165g
• 胡萝卜 1小根
• 蒜瓣 2瓣
• 盐 半茶匙
• 生抽 1汤匙
• 豆瓣酱 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 白糖 半茶匙
• 蚝油 1汤匙
• 水 300g
• 花椒 数粒
• 陈醋 1汤匙
• 食用油 20ml
• 鲜面条 280g

扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

将料酒、盐、生抽放入肉沫中拌匀腌制一会儿，将豆瓣酱、蚝油、糖、陈醋用水兑开放在旁边备用。将扁豆洗净切成小段，将胡萝卜切丝，将蒜瓣切碎。

步骤 2

将油倒入锅中，油热之后将肉沫倒入锅中翻炒至七成熟，加入花椒和蒜瓣翻炒一小会儿，随后继续加入扁豆翻炒一会儿。

步骤 3

将兑好的调味汁倒入锅中，盖上锅盖，中火将锅中汤汁熬至沸腾，加入胡萝卜丝继续焖一会儿。

步骤 4

将面条均匀地铺在汤汁肉沫上，盖上锅盖调至中小火焖10分钟

步骤 5

用筷子将面条翻拌均匀，尽量让每根面条都能吸收到汤汁，继续盖上锅盖焖7-10分钟，若锅中汤汁已干可再继续加入少量清水继续焖上一会儿，确保面条熟后即可出锅。

扁豆焖面的小贴士

汤汁不能过多也不能过少，焖制过程中隔几分钟需用筷子翻拌一下面条，避免面条粘在一块，也确保每根面条都能吸收到汤汁。

菜谱创建时间：2016-01-03 19:07:26