手打虾滑

作者： 貓吖貓小妖

用料

• 大虾 5只
• 淀粉 100g
• 盐 一大勺
• 料酒 适量
• 八角 适量
• 干辣椒 2个
• 香叶 1片
• 大葱 1段
• 小葱 1根
• 大蒜 3瓣
• 生姜 2片

手打虾滑的做法步骤

步骤 1

大虾去壳去虾线，剁成泥；葱蒜切末，姜切片。

步骤 2

虾泥中加入淀粉，盐，料酒，搅拌均匀后平铺在盘中，盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时以上。

步骤 3

热锅冷油入八角和香叶，煸出香味后丢弃。留一半油在锅内，另一半盛出待用。

步骤 4

加入一大勺郫县豆瓣酱，炒香后加入红辣椒和一半的葱姜蒜末，翻炒片刻加入热水煮开。

步骤 5

用勺子将冷藏过的虾泥打成滑，煮3-4分钟，虾球浮起即可出锅。

步骤 6

将小葱和蒜末撒在盛出的虾滑上，再将先前盛出的油热一下浇在虾滑上面。

手打虾滑的小贴士

1.虾的大小不同，我用的虾剥出来虾肉200g左右。 2.如果虾够新鲜，剥下的虾头在油里炸酥，炒鸡好吃！ 3.能吃姜的童鞋把姜切末更入味。

菜谱创建时间：2016-04-12 11:29:36