西班牙烘蛋

作者： 蘇花

西班牙烘蛋其實說穿了也就是薯仔厚蛋餅，不過平日多以烤箱來烤焗。於是便想著利用家中的小鑄鐵鍋耐熱又保溫的特性，試試用明火來直鐘烤焗，其實效果也不錯。如果想表面更有烤焗的感覺，可以最後用火槍燒一燒表面讓其帶少許焦香。

用料

• 蛋 2隻
• 薯仔 1個
• 甘筍 1條
• 大蔥 半條
• 忌廉芝士(奶油乳酪) 15克
• 巴馬臣芝士碎 1湯匙
• 粟米(玉米) 2湯匙
• 罐頭吞拿魚 50克
• 罐頭八爪魚 半罐
• 鹽 適量
• 黑胡椒 適量
• 貝殼意大利麵 半飯碗
• 番茄醬 １份
• 罐頭番茄 半罐
• 乾蔥 １粒
• 蒜頭 ２粒
• 意大利混合香草 １小把
• 鹽及黑胡椒 適量

西班牙烘蛋的做法步骤

步骤 1

燒水，滾後加入鹽１把，下貝殼粉煮３分鐘，撈起，沖冷水降溫。

步骤 2

薯仔和甘筍削皮切0.5公分厚片，放入剛煮麵水燙２分鐘，撈起。蔥斜切備用。

步骤 3

在鑄鐵鍋或厚底鍋中鋪上烤盤紙，排入薯仔片，甘筍片，撒一把吞拿魚和大蔥，放粟米，再重覆把材料叠上，放忌廉芝士，貝殼麵，最頂撒巴馬臣芝士碎。

步骤 4

雞蛋打發，喜歡的話可以打綿密泡泡，不打也成，把蛋汁倒入煲中。蓋上，開中小火去烤烘，開始十分鐘不要打開蓋。之後可檢查一下如蛋泡已消，材料已成蛋糕狀即成形。

步骤 5

另一邊鍋子燒熱，下少許橄欖油爆蒜頭和乾蔥，下番茄連罐內醬汁，收細火，把番茄壓碎，加香草繼續煮至收稠身，下鹽和胡椒調味。

西班牙烘蛋的小贴士

如果想表面更有烤焗的感覺，可以最後用火槍燒一燒表面讓其帶少許焦香。

菜谱创建时间：2016-04-10 14:11:29