天然酵种原味圆餐包。

作者： leibaobao00

配方出自自制酵母面包，有改动。 加入适量的砂糖和黄油的简约口感，百尝不厌。简单几步，就可以烤出美味的早餐百搭面包。 没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。记得主面团再加2克干酵母，就是普通的小面包。 制作数量:5个。

用料

• 高筋粉(俄罗斯) 200克
• 天然酵种 80克
• 无盐黄油(我用的10克橄榄油) 12克
• 牛奶(我加了125克) 120克
• 细砂糖 23克
• 盐 3克

天然酵种原味圆餐包。的做法步骤

步骤 1

除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。 橄榄油的话和面粉一起加入。

步骤 2

室温发酵至两三倍大。戳洞不回弹不塌陷。

步骤 3

排气后均分五份，滚圆后松弛20分钟。

步骤 4

将面团擀开成圆形。

步骤 5

对折。

步骤 6

翻面对折线向上，捏紧。

步骤 7

再对折。

步骤 8

滚圆收紧收口。

步骤 9

接口往下放入烤盘，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 10

发酵到差不多两倍大。

步骤 11

入预热210度烤箱中层上下火烤20分钟。火力时间根据自己的烤箱调节。

步骤 12

出炉放烤网晾凉。

步骤 13

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步骤 14

把面包切开，夹上喜欢的夹馅儿就可以享用啦，我今天抹的奶酪馅。

菜谱创建时间：2016-04-10 09:38:31