鲜虾鲅鱼馅饺子

作者： 早安明天

鲜虾鲅鱼馅饺子，用鲅鱼、鲜虾、猪肉、韭菜调馅，非常鲜美好吃。

用料

• 鲜鲅鱼 一条
• 鲜虾仁 15只
• 猪肉馅 150克
• 韭菜 一小把
• 料酒、花生油 各适量
• 盐、糖、白胡椒 各少许
• 酱油、蚝油 各少许
• 葱、姜、花椒 各少许
• 新疆天山小麦粉 500克

鲜虾鲅鱼馅饺子的做法步骤

步骤 1

鲅鱼清理干净（清理过程没有拍照，省略）把鱼刺剔除，鱼肉刮下来，在案板上剁碎成泥。

步骤 2

鲜虾挑出虾线，去皮洗净，切成黄豆大小的粒。

步骤 3

猪肉剁碎（或用绞肉机绞碎）

步骤 4

白面提前和好，醒30分钟。我用的新疆天山小麦粉，500克面粉中加入250克水，和出的面软硬刚好。（如果是用面包机和面，可以不用醒面）

步骤 5

葱姜切片，加入一小把花椒，加入适量的开水泡一下，放凉。

步骤 6

食材准备好了。

步骤 7

把泡好晾凉的葱姜花椒水过滤一下，用过滤后的水调鱼肉馅，边打馅边加入。再加入少许料酒，适量的盐、糖、酱油、白胡椒。调好鱼肉馅。

步骤 8

鲜虾粒中加入少许的花生油、料酒、盐、糖、白胡椒、酱油，把鲜虾馅调好。 再把猪肉馅中加入适量的花生油、料酒、盐、糖、白胡椒、酱油，把猪肉馅调好。 注意：一定要是鱼肉馅、鲜虾馅、猪肉馅先分别调好，不要都混在一起调。这样分别调好再混合，能吃出三种馅的层次感，口感更好。

步骤 9

把分别调好的三种肉混合。

步骤 10

搅拌均匀

步骤 11

加入切好的韭菜，撒上少许盐调味。

步骤 12

搅拌一下，再加入一点蚝油提鲜。搅拌好，馅料就完成了。

步骤 13

包的时候要多放点儿馅，料足的才好吃。

步骤 14

包好的饺子

步骤 15

咬一口，鱼、虾、猪肉、韭菜的鲜香都在里面了，非常鲜美好吃。

鲜虾鲅鱼馅饺子的小贴士

1. 特别强调的是：鱼肉、虾肉、猪肉，三种馅料一定要先分别调好味再混合，不要直接混合后一起调味。这样口感才更好。 2. 我是用面包机和的面，250克凉水，500克面粉，面包机和面20分钟就好了，不用醒面就已经很光滑细腻了，软硬刚好合适。

菜谱创建时间：2016-04-09 22:06:36