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鲅鱼水饺的做法

鲅鱼水饺

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作者: 感悟人生-33
感悟人生-33
到了春秋季节正是鲅鱼上市的时候,我们沿海地区的人们都爱包鲅鱼水饺吃。它香美可口,鲜嫩无比。鲅鱼水饺一般包的比平时的饺子大,要皮薄馅多才好吃。

用料

鲅鱼水饺的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉用凉水调面,600克面粉大约300克水,水里放些许盐搅匀,用筷子一边倒水一边把面粉搅成絮状,然后再用手把面调成光滑的面团,盖上保鲜膜饧发30分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲅鱼剁去鱼头、鱼尾、鱼皮、鱼内脏全部剔出不要,把鱼肉和肥肉剁成肉酱。一边剁肉,一边隨时加水。这样剁肉还不粘刀,肉还特别滑嫩。(大约250克水)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒用清水洗净,倒入热水泡一会儿,水凉后花椒捞出,兑上料酒、生抽。一边往剁好的肉酱里到兑好的花椒水,一边用筷子顺一个方向搅拌肉酱。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水加完后感觉有粘性了。再把盐加进去。(一定要最后放盐)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放盐后继续用劲搅拌,直到很粘稠就行了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把花生油加进去,葱姜末加进去搅匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要包饺子前再把韭菜碎加进去搅匀,韭菜不要加早了,早了影响口感。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调好的馅料。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面揉均匀后搓成长条。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成比平时饺子大点的小剂子。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成比较薄的饺子皮。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮上放上馅料。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺着饺子边捏小边,不要捏太大的死皮。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好了,鲅鱼馅大水饺包好了。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加水,水不要加的太少,以防饺子大滚动不开。水开锅下入饺子。煮熟就行。热腾腾的鲅鱼馅大水饺就好了。

鲅鱼水饺的小贴士

包饺子的鲅鱼越大越好,大鲅鱼包出来的饺子味道特别鲜。鲅鱼馅的饺子馅不用放味精,就吃它本来的鲜味。鲅鱼水饺鲜香滑嫩,吃后回味无穷。

菜谱创建时间:2014-10-08 15:04:39
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