裸麦软欧

作者： 啊呜511

用料

• 软欧面团1份

裸麦软欧的做法步骤

步骤 1

液种+老面+面团材料揉至扩展阶段

步骤 2

基础发酵，两倍大 温度28度左右

步骤 3

排气后分割、滚圆

步骤 4

松弛后整形

步骤 5

末发酵湿度70%温度38度

步骤 6

两倍大，撒粉，割包

步骤 7

入炉烘烤 中层上下210度8分钟左右转170继续17分钟

步骤 8

出炉冷却

菜谱创建时间：2016-04-09 21:20:11