蔓越莓曲奇(Tinrry方子)

作者： 飞儿小厨

用料

• 低粉 175g
• 糖粉 75g
• 黄油 125g
• 蔓越莓干 60g
• 鸡蛋 半个

蔓越莓曲奇(Tinrry方子)的做法步骤

步骤 1

准备材料，黄油软化。我是提前一天就放在室温，一般室温20度左右，软化到位，用手指能轻易搓一个洞。蔓越莓切碎，或用料理机打碎。鸡蛋要常温。

步骤 2

糖粉倒入已经软化好的黄油中。

步骤 3

用刮刀把它们混合均匀，用压和刮的方法很容易混合。

步骤 4

鸡蛋分2次加入黄油中

步骤 5

用电动打蛋器搅拌均匀，一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入第二次，再搅拌均匀。否则容易造成水油分离，

步骤 6

搅拌均匀成羽毛状，看不到蛋液。蛋液被吸收之后就不要再打发了，过度打发会造成曲奇烤出来变形。

步骤 7

将全部低粉过筛，加入黄油中。

步骤 8

加入蔓越莓，用刮刀或手(戴上一次性手套)把它们混合均匀，混合到没有干粉就可以了，不要过度搅拌，导致面粉起筋，曲奇就不酥脆了。另外用手搅拌时手的温度造成黄油融化，面团更加粘，不易塑形。

步骤 9

然后放在油纸中，将油纸放入模具塑形，压成与模具一样平整，并震几下。再拿出来。这份量正好是做一个模具量。放入冰箱冷藏2小时以上，我是过夜。

步骤 10

第二天拿出来切成大约5mm大小饼干。大约20块，一烤盘。

步骤 11

放入烤盘中，每块曲奇之间一定要畄有一块曲奇空隙，否则曲奇烘烤膨胀粘一起，就不好看了。

步骤 12

进烤箱170度，20分钟。(我放的空隙不够，有点粘在一起，不过还好)

步骤 13

曲奇出炉之后是软软的，冷却后会变硬。如果冷却后还是软的，说明水分没烤干，再回炉低温烘烤。

菜谱创建时间：2016-04-09 20:58:12