田螺鸭脚煲

作者： colzone

超爱吃，外面卖的好贵，有空自己做，比外面的鲜爽N倍～

用料

• 田螺 3斤
• 筒骨 2斤
• 鸭脚 10个
• 蒜头 半头
• 紫苏 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 油豆腐果 半斤
• 姜片 5片
• 假蒌 适量
• 酸笋 半斤
• 豆腐乳 一块
• 香料 八角桂皮丁香草果
• 辣椒油
• 干辣椒
• 泡椒

田螺鸭脚煲的做法步骤

步骤 1

酸笋切条，热锅，不放油，炒干外面的水分，盛出待用。

步骤 2

田螺洗净，剪尾。我一般买剪好的。

步骤 3

小火放香料，炒出香味后，放入蒜瓣、姜片、干辣椒，泡椒，酸笋一起炒，加入石螺，大火，翻炒。加入料酒，酱油，盐，腐乳继续翻炒。

步骤 4

翻炒几分钟，等调料都均匀的裹的石螺的上，再把筒骨摆在石螺的上面，加入冷水，没过骨头，喜欢喝汤可以多放些水，关键是锅要够大。

步骤 5

大火烧开，用汤勺舀去血水，转小火熬一到两个小时。

步骤 6

鸭脚洗净，用醋泡半个小时去腥，然后另用锅，加入姜酒，冷水中火煮开，捞出洗净。

步骤 7

中途熬出螺香后，放入鸭脚，继续熬。

步骤 8

起锅前十来分钟放入油豆腐果。

步骤 9

熬好了，加入鲜辣椒，辣椒油，紫苏，假蒌，出锅啦～！

田螺鸭脚煲的小贴士

1、有的人喜欢吃带皮鸭脚，要先炸过，再熬。其实不炸也好吃，自己在家煮不用这么麻烦。 2、除了鸭脚，鸡脚也可以。 3、田螺筒骨的量根据自己家的锅调整哦。

菜谱创建时间：2016-04-07 22:17:10