油渍小番茄

作者： 小水shj

春夏两季正是吃小番茄的好季节，大部分我们都是习惯生食的，而油渍小番茄，是一种古老的食物保存方法，通过把食物中的水分蒸发排出，达到长期保存的目的。而油渍番茄干更是美味小精灵，它能够让沙拉的色彩更为艳丽，它的清新酸甜可以为其他菜品锦上添花。除了油渍的方法，糖渍盐渍都是古朴有效的方法。

用料

• 小番茄 适量
• 盐 少许
• 橄榄油 适量
• 大蒜 两瓣
• 迷迭香和罗勒叶或香草碎和花椒面 根据个人喜欢

油渍小番茄的做法步骤

步骤 1

小番茄洗净并对着切开，番茄大小一定要均匀。（否则进烤箱时，大块点的番茄还烤干，小块点的番茄已烤焦）

步骤 2

烤盘放烤盘纸,将切好的小番茄均匀的排在上面，撒些海盐（或食用盐少许）在上面。

步骤 3

烤箱预热120~140°C（5~10分钟），再放入番茄，烤60~90分钟，烤成类似于葡萄干的样子。

步骤 4

烤好后，冷却小番茄，再把两瓣大蒜切片。

步骤 5

可以按个人喜好，准备香料：1花椒面和香草碎或2迷迭香，罗勒叶

步骤 6

先吧小番茄，蒜，香料装在干净的瓶子里，倒入适量橄榄油盖严实盖子即可，放在阴凉处密封腌渍2周后即可食用。避免直晒，因为阳光会让橄榄油加速氧化，造成营养流失。夏天可放冰箱保存。

油渍小番茄的小贴士

1橄榄油是冷的，番茄不用去皮。 2烤番茄的目的是因为水分蒸发越多越有味道，保存也会越久。

菜谱创建时间：2016-04-07 13:00:53