超简单家用烟熏肉类大法

作者： Mgainy

超简单快手的家用烟熏肉类大法！ 只需要平底锅、锡纸、网架三个工具即可得到超级醉人的烟熏味～ 灵感来自韩版《拜托了冰箱》 EP17 Michael的心动鸡胸肉沙拉 再结合湖南人钟爱的熏制习惯及口味 所以工具不变 菜谱会有两个选项 供君选择 使用时间：10分钟～15分钟 请看小贴士～ 成品菜谱 烟熏鸡胸肉沙拉：http://www.xiachufang.com/recipe/101778999/

用料

• 平底锅（带锅盖）
• 锡纸
• 网架
• 鸡胸肉 一块
• 橄榄油 适量
• 辣椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• A:荷兰芹碎（原方） 其余香草碎均可
• B:陈皮 适量
• B:稻糠 适量

超简单家用烟熏肉类大法的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净擦干水分，刀片以横切方式将鸡肉全部切成薄片。手压住刀片慢慢移动，尽量切薄，大家注意安全。

步骤 2

切完是大概可以透光的半透明程度。

步骤 3

切好的鸡肉中放入盐、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉（爱烧烤味的多放些）、橄榄油调味

步骤 4

方法A:在平底锅中铺上锡纸后，撒满荷兰芹碎（或是其它香草碎）、白砂糖（非常重要！有助于烟气的产生及上色），撒完差不多是可以平铺锅底的程度

步骤 5

方法B：在平底锅中铺上锡纸后，撒满稻糠、陈皮和白砂糖

步骤 6

后面步骤都是一样的。将网架放在平底锅上，开大火加热。

步骤 7

此时盖上锅盖或者像图中两个锅子叠在一起，形成密闭空间，有助于快速产生更多的烟气。

步骤 8

开始产生烟气的时候，拿开锅盖、网架再次在锡纸上均匀撒上一层白砂糖。将腌好的鸡肉平铺至网架上。

步骤 9

盖上盖子，此时注意火候，如果觉得烟太大可适当减小。中间记得打开将鸡肉翻边熏制。

步骤 10

如果中途锡纸上的东西都糊掉了不要方，这样才会有烟熏味

步骤 11

从加热到熏制完成可能就10-15分钟左右。请看这诱人的颜色和烤纹～

超简单家用烟熏肉类大法的小贴士

1、鸡胸肉可用其余肉类代替，如三文鱼、猪肉。 2、白砂糖在这里主要是用来增加烟气、香气及色泽的，并不会产生甜味，所以放手撒吧！ 3、此方法仅适用于少次数小份量的家庭熏制，因为此方法相当于在空烧锅子，很坏锅的。当然如果你是土豪我不介意看到你多烧坏几个哈哈 4、记得打开油烟机，这个烟熏效果超级好。不然一不小心自己也成烟熏味了呢🙄️

菜谱创建时间：2016-04-07 12:42:23