最好吃的酸奶小餐包

8.3 综合评分 3877 人做过

三能28X28金盘一个

作者: 泳歌

用料  

  • 可选这款光明浓稠型酸奶,这款酸奶的糖浆是吃酸奶时后加的。在做面包时无需加入糖浆。过多的糖加入会影响面包发酵。

  • 除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。

  • 面团发酵到两倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩。

  • 发酵好的面团排气然后分成16等份,每份43克

  • 滚圆面团排入金盘,放温暖湿润处,进行二次发酵2至2.5倍大。 我喜欢放碗热水放烤箱发酵。

  • 面包表面刷全蛋液,撒上芝麻。(按自己喜欢装饰)(如喜欢椰子味的表面刷椰浆,撒上椰蓉)

  • 送入预热好的烤箱中层下层,上下火180度,烤25~30分钟,上色后盖上锡纸,烤至表面金黄即可。

小贴士

面团的液体,可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减
面团一定要揉出膜,还有发酵要到位,这样面包的口感才会松软。
烤箱品牌不同,温差也稍有不同,根据自加烤箱温度来适当调节。
一发最佳发酵环境为28-29度,湿度为75%
二发最佳发酵环境温度为36-38度,湿度为85%

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