台式绿豆糕

作者： 温柔的小火

麻麻去年到台湾旅游带回来一盒台式绿豆糕吃后觉得非常的棒，没有老式绿豆糕的甜腻，于是一次又一次的试做，终于成功了！现在家人每次要吃绿豆糕都会用这个配方。

用料

• 去皮绿豆 200克
• 黄油 20克
• 色拉油 40克
• 细砂糖 50克
• 麦芽糖 30克

台式绿豆糕的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆先清洗后加水浸泡一夜，天气炎热时注意放冰箱浸泡，期间多次换水。

步骤 2

将泡好的绿豆换水，重新加入没过绿豆2-3厘米高的水放入蒸锅蒸熟。蒸熟的标准是用勺子能轻松碾碎绿豆。

步骤 3

将蒸熟的绿豆放入破壁机中绞打成绿豆泥，如果没有破壁机也可以用筛子过筛，这样口感更细腻，但是建议用机器，用筛子真心累。

步骤 4

把色拉油和黄油放入不粘锅，小火加热待黄油融化后倒入绿豆泥不断翻炒，炒至略干时加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒，炒到绿豆泥能抱团就可以待凉备用了。

步骤 5

在等待绿豆泥冷却的时间把豆沙馅分份，每份8克，接着再把冷却的绿豆泥分成每份17克。

步骤 6

接下来就可以开始把豆沙馅包入绿豆泥中，搓圆，25克的月饼模刷少许玉米油，把绿豆糕放进模具压模。

步骤 7

成品出炉！

步骤 8

美美哒!

步骤 9

美美哒!

步骤 10

美美哒!

台式绿豆糕的小贴士

1、绿豆泥一定要炒干一些，不然包好后会出水或是裂开的。 2、绿豆糕也可放冰箱冷藏后食用，味道也很好哦！ 3、绿豆糕的内陷也可以根据自己喜好换，比如奶黄馅，也可以不包馅料，一样好吃。4、我不爱太甜，所以爱吃甜的亲们可以酌情增加麦芽糖或者是白砂糖的量。

菜谱创建时间：2016-04-06 19:56:01