梅菜扣肉之冬菜扣肉

作者： 融氏

这道菜的烹饪时间比较长，要耐心点哦~

用料

• 五花肉 300g
• 四川冬菜 100g
• 泡辣椒 25g
• 料酒 适量
• 橄榄油 25ml
• 酱油 25ml
• 莫顿盐 3g
• 四川豆鼓 2茶匙
• 姜 3片
• 葱 适量

梅菜扣肉之冬菜扣肉的做法步骤

步骤 1

猪肉用清水煮至断生后，捞出，沥干水分，抹酱油。

步骤 2

冬菜洗净切粒，泡辣椒切成小段，姜切片。

步骤 3

烧热炒锅中的橄榄油，油温八成熟时，把肉皮向下放入，炸至焦黄色后盛出晾凉，然后将其切成长薄片。

步骤 4

将肉皮乡下，把肉片放在碗底整齐摆放，淋入料酒，酱油，加盐调味，再加入姜，豆鼓，辣椒和冬菜，上屉蒸1小时。

步骤 5

出锅后将碗翻扣于盆中，故称其为“”扣肉“，撒上葱抹即可。

梅菜扣肉之冬菜扣肉的小贴士

猪肉用水煮到发白发胀后，最好取出用凉水紧一下。除了涂抹上一些酱油，还可以加一点点蜂蜜。

菜谱创建时间：2016-04-06 10:46:08