芥兰牛柳

作者： 融氏

这是一道看着就有胃口的菜。

用料

• 芥兰 200g
• 牛肉 100g
• 姜 5g
• 盐 5g
• 生抽 5ml
• 生粉 5g
• 西班牙橄榄油 10ml
• 料酒 5ml
• 白糖 5g

芥兰牛柳的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净，切成柳叶一样的薄片，放在小盆里加入莫顿盐和生抽腌制5分钟，然后加入生粉拌匀备用。芥兰洗净，叶子择好、梗切好备用。

步骤 2

姜去皮，剁成姜茸，放在小碗里，再放上料酒和白糖，搅匀，做成调味汁，备用。

步骤 3

锅烧热，加入橄榄油，油五成熟时倒牛肉，翻炒至七分熟，起锅装盘备用。

步骤 4

另起一锅（或清洗下），倒入橄榄油，待油七成熟时放入芥兰的梗，待芥兰的梗有点软时，再放入椰子翻炒。

步骤 5

叶子变颜色后倒入调好的姜茸调味汁，加入少许盐大火炒半分钟，放牛肉片，再翻炒两下，调入生粉，勾个芡就能出锅啦~

芥兰牛柳的小贴士

橄榄油非常适合粤菜的烹饪，尤其是含少量糖分的这道芥兰牛柳，橄榄油不但可以吸收姜的香味，更因为糖的加入，而增味提香。

菜谱创建时间：2016-03-31 11:32:18