最好吃的果酱——丝滑香浓的菠萝凝乳

作者： Lily私厨

最近凤梨酥热销，每次熬馅都会多出一部分菠萝汁，太多了也喝不了，倒掉可惜，于是做了这款菠萝凝乳，味道非常惊艳，有菠萝汁的酸甜，也有蛋香的醇厚，入口香浓丝滑，回味无穷！

用料

• 纯菠萝汁 800g
• 新鲜鸡蛋 8枚
• 白砂糖 160g
• 麦芽糖 80g

最好吃的果酱——丝滑香浓的菠萝凝乳的做法步骤

步骤 1

将菠萝汁过筛，取纯果汁待用

步骤 2

鸡蛋加入白砂糖搅拌融化并过筛两次

步骤 3

将菠萝汁与过筛后的蛋液混合，搅拌均匀。

步骤 4

加入麦芽糖

步骤 5

中小火烧开，不停的搅拌，以免形成蛋花。

步骤 6

烧开后改小火熬制，直到浓稠，状态以搅拌头划过能留下明显痕迹，提起搅拌头酱汁不易滴落为宜。

步骤 7

熬制好的酱汁色泽金黄，真的是非常诱人。

步骤 8

来张近照

步骤 9

再来一张，有没有很诱人呀😄

步骤 10

蘸馒头，抹面包，简直不要太美了。

最好吃的果酱——丝滑香浓的菠萝凝乳的小贴士

开始熬制的时候一定要不停的搅拌，否则易形成蛋花。 熬到后面酱汁会越来越稠并且翻腾飞溅的很厉害，所以一定要带上防烫手套操作，以免烫伤。

菜谱创建时间：2016-04-05 23:11:08