新鲜的羊肚菌粘有泥土渣,所以先将根部摘除,用淡盐水浸泡20分钟,主要为去杂
清洗好后放一边沥水。将瘦肉剁碎,加入鸡蛋、盐、生抽、椰子油,拌匀。用筷子将拌匀的肉馅放入羊肚菌空心里,再放肉馅时一定要注意轻放,不然容易将羊肚菌刺穿。以至于肉跑出来。将肉馅塞入到根部时留出约1cm长度,放片青菜叶塞住口子,以防肉馅流出。
上锅开大火水开后蒸十分钟即。这个时间点羊肚菌爽口,牙齿轻轻一碰即可咬断,肉馅汁伴着菌香,不失一道佳肴!
之前清洗时掉的碎片,与酿肉剩下的肉馅一起加一大勺玉米淀粉,拌匀。油锅里刷一层薄薄的油,将肉馅煎成饼,味道依然让你赞不绝口!
1,因为羊肚菌味道清香极受大众之喜爱,为保持原香味,肉馅调料尽量少同时不要加味重调料。 2,羊肚菌肉饼用小火煎,注意及时翻面。 重要:更多的羊肚菌菜谱可加公众微信号:ifoodfun。